Pot au feu

Pot au feu. Pot-au-feu (/ ˌ p ɒ t oʊ ˈ f ɜːr /; French: [pɔt‿o fø] (); "pot on the fire") is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine; it is the most celebrated dish in France. It honours the tables of the rich and poor alike." Pot au feu is a traditional French recipe where a flavorful broth is served alongside a platter of roast beef, sausages, and root vegetables.

Pot au feu Reviews In a large pot, combine the onion and half each of the leeks, celery and carrots. Set the beef shanks and rump roast on top of the vegetables. Wrap the parsley, thyme and bay leaves in a piece of. You can cook Pot au feu using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pot au feu

  1. It’s 500 g of viande (un morceau maigre, un morceau gras et un morceau gélatineux).
  2. You need 4 of os à moelle.
  3. It’s 4 of carottes.
  4. Prepare 4 of pommes de terre.
  5. Prepare 2 of navets.
  6. It’s 2 of branches de céleri.
  7. Prepare 1 of poireau.
  8. You need 1 of oignon.
  9. It’s 2 gousses of d'ail.
  10. Prepare 1 of bouquet garni.
  11. You need 1 of bouquet de persil.
  12. It’s 4 of ou 8 clous de girofle.
  13. Prepare of poivre.

Remove from heat; let cool to room temperature. To make the pot-au-feu, tie each piece of meat so it will keep its shape during cooking. Slice off the green tops of the leeks, tie them in a bundle with the parsley, thyme, and whatever other herbs you choose, and add. When it is a pot au feu!

Pot au feu step by step

  1. Déposez la viande dans un faitout.
  2. Ajoutez l'ail entier écrasée, l'oignon coupé en 4 avec 1 ou 2 clous de girofle piqués dans chaque quart (selon votre convenance), le bouquet garni et le persil.
  3. Couvrez la viande d'eau, poivrez et salez (si vous le souhaitez) et faites mijoter à feu moyen à couvercle fermé, pendant 2h30 (lors de la cuisson enlevez l'écume qui se déposera à la surface).
  4. Épluchez et coupez en gros vos légumes : les carottes en 2, les pommes de terres en 4, le poireau en tronçon, les navets en 2, et le céleri en gros morceaux en enlevant les fils.
  5. Lavez vos légumes et insistez sur les poireaux, ils sont souvent plein de terre.
  6. Au bout des 2h30, ajoutez les légumes à la viande, et laissez mijoter minimum 30 min à feu moyen et couvert. Petite astuce : préparez le la veille, car ce plat est meilleur réchauffé.

This classic French comfort dish is stewed meats with vegetables, but the difference is the dish can be served in at least two if not three ways: The marrow is removed from the bone and spread on toast as a starter, the broth is served as a soup, and the meat is plated with the vegetables. Tie half of the parsley together with twine. Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages. Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.